TẢO XOẮN SPIRULINA DÀNH CHO NGƯỜI VIỆT
Tảo Spirulina là một loài sinh vật có hình xoắn sống trong nước với tên khoa học là Spirulina Platensis. Tảo Spirulina rất giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng chữa bệnh nên được nhân dân nhiều vùng ở Mexico và châu Phi (Cộng Hòa Chad) từ lâu đã quen sử dụng Spirulina làm thức ăn bổ sung. Nó được gọi dưới cái tên Ballerina. Sinh khối tảo Spirulina chứa tới 50 – 62% protein với đủ các loại acid amin cần thiết cho nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Ngoài ra còn chứa phong phú vitamin B12, Betacarotene, Xanthophyll và nhiều nguyên tố khoáng.
Hàng triệu người trên thế giới đã dùng thường xuyên các sản phẩm tươi va khô dạng nén này như một loại thực phẩm bổ dưỡng cao cấp. Vậy giá trị đích thực của tảo Spirulina là ở hàm lượng các chất dinh dưỡng như protein, vitamin, khoáng chất…có tác động tích cực đến sức khỏe con người.
GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA TẢO SPIRULINA
- Hàm lượng protein của tảo Spirulina
Hiện nay, trong tất cả các loại thực phẩm thì hàm lượng protein của tảo Spiurulina có thể nói là cao nhất 56 – 77%, còn hàm lượng protein trong tảo tiểu cầu chỉ có 40 -50%, trong đậu tương là 34 – 40%, trong bột sữa là 12 – 22%. Công thức axit amin cần thiết của nó gần như tương đồng với công thức axit amin cần thiết cho trẻ em trước tuổi đi học do Tổ chức lương nông Liên hợp quốc và Tổ chức y tế thế giới đưa ra. Tỷ lệ công hiệu Protein (PER), tỷ lệ hấp thụ protein tĩnh (NPU), tỷ lệ tiêu hóa, giá trị sinh học (BV) của nó là lọa protein thực vật tốt nhất.
- Hàm lượng vitamin của tảo Spirulina rất cao và phong phú
Trong 1 kg tảo xoắn Spirulina chứa 5mg vitamin B1, 40 mg vitamin B2, 3mg vitamin B6, 2mg vitamin B12, 113mg vitamin PP, 190mg vitamin E, 11mg Pantothenic, 0.5mg axit folic, 350g Inosite, 0.4mg sinh vật tố, 4.000mg caroten trong đó β-Caroten khoảng 1700mg.
- Hàm lượng khoáng chất của tảo Spirulina
Hàm lượng khoáng chất sẽ thay đổi phụ thuộc vào chất lượng nước và kỹ thuật nuôi trồng, thông thường sắt là 580-646 mg/kg (tăng thêm 5.000% so với rau chân vịt), Mangan là 23-25 mg/kg, Magie là 2.915-3.811/kg, selen là 0,4 mg/kg, canxi, kali, phốt pho đều khoảng là 1.000-3.000 mg/kg hoặc cao hơn (hàm lượng canxi tăng hơn sữa 500%).
- Hàm lượng chất béo của tảo Spirulina
Hàm lượng chất béo trong tảo Spirulina khoảng 7%, axit béo là 5.7% với phần lớn là axit không no. Trong đó axít linoleic cao gần 13.784 mg/kg, axit γ-linoleic là 11.980 mg/kg. Đây là điều hiếm thấy trong các thực phẩm tự nhiên khác.
- Hàm lượng Carbon Hydrate của tảo Spirulina
Hàm lượng cacbon hydrat khoảng 16,5%, trong đó chứa nhiều Polysaccharide. Hiện nay đã có những thông tin dùng đường glucoza chiết xuất từ tảo Spirulina để tiến hành những nghiên cứu chống ung thư. Có thể nói đây là món quà hy hữu mà thiên nhiên ban tặng cho con người mà không thực phẩm nào trong tự nhiên sánh được.